云南臨滄勐庫(kù)有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹遍布其間。在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個(gè)古老的傣族村寨叫做“冰島”，傣語(yǔ)“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門的地方。
冰島村的古茶樹是屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種，是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種，自然生長(zhǎng)情況下樹高可達(dá)4—30米，樹幅3～12米，葉特大，葉形橢圓、長(zhǎng)橢圓或呈卵圓，葉色綠或深綠，有光澤，葉面強(qiáng)度隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚，部分革質(zhì)。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重121.4克。春茶一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性（茶氣）特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。
冰島古樹茶的特點(diǎn)
外形特征
冰島村的老茶樹，生長(zhǎng)茂盛，枝、葉、芽頭肥壯，樹基部張出的最大葉片比手掌還大（長(zhǎng)22厘米，寬9.5厘米）。這是典型的勐庫(kù)大葉喬木樹，長(zhǎng)大葉，墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟，葉背隆起，葉脈明顯。勐庫(kù)古樹茶還有一大特點(diǎn)：持嫩性強(qiáng)，芽葉肥壯重實(shí)。一芽四葉還很柔嫩，不象某些良種茶一芽二葉就顯老相（硬葉硬梗）。冰島村的老茶樹大多枝繁葉茂，老而青翠，老而不衰，鮮葉不象許多新茶園那么硬而脆。干茶外形條索粗大，芽頭肥壯。
冰島風(fēng)格特征
條索：干茶外形條索粗大，芽頭肥壯。湯色：湯色金黃透亮。香氣：香揚(yáng)，濃郁，高銳?；馗剩撼志?，韻悠長(zhǎng)。從兩頰，牙齦至舌根，喉部，均有明顯感受。水性：水路細(xì)膩。茶韻：柔中帶剛?？诟校簼倏噍p，口感飽滿，湯厚質(zhì)重，蘊(yùn)含豐富。穿透性強(qiáng)，張力顯，有特別讓人愉悅的清爽感。喉韻：韻彌漫，甘存留，津滋生，不忍被打擾。生津：兩頰不斷生津，感覺(jué)像兩條小溪。耐泡度：比較耐泡。葉底：黃綠明亮，條索清晰。
口感特征
入口苦澀度極低，幾乎沒(méi)有感覺(jué)，喉嚨部位漸漸會(huì)有一絲絲涼氣，兩頰不斷生津，感覺(jué)像兩條小溪，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部?jī)深a生津，入口的時(shí)候幾乎沒(méi)有覺(jué)察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔。生津效果明顯持久，主要集中在兩頰部位，茶湯糖香，濃度（飽滿度）高，杯蓋杯底高香，冷杯后聞出點(diǎn)冰糖香。香氣飄逸，味厚，澀少，苦輕，苦味在舌尖瞬間即化。生津特別快，生津感覺(jué)比班章還快，香味在普洱茶中很特殊的香，香味很正，略帶蜜香。
冰島普洱茶的鑒別方法
1、看葉形
冰島茶的葉型肥厚、碩大，干茶的顏色一般呈現(xiàn)褐黑色。即便是春茶，按照傳統(tǒng)工藝，也是典型的黑條白芽。如果殺青處理不當(dāng)，干茶顏色會(huì)呈現(xiàn)出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮，用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽。看冰島茶茶青，也就是我們通常說(shuō)的毛茶，不一定有愉悅的感受，它的樣子粗老，就像一個(gè)胡子拉渣的老頭。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小戶賽茶，忙波茶。仔細(xì)看，他們的外形是有區(qū)別的，冰島茶的采摘較規(guī)范，一芽二葉，條索清晰。最為關(guān)鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒(méi)有“馬蹄”，即便有，所占的比例不會(huì)超過(guò)千分之五。其它茶青則一芽二葉、三葉混雜，斷碎較多，“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶，“馬蹄”的含量是一個(gè)重要指標(biāo)。
2、看香氣
茶之所以受到人們的贊美，除了其保健價(jià)值，香氣是一個(gè)重要的因素。有人把冰島茶形容成女人茶，這大概與香氣有關(guān)。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，這一點(diǎn)的確像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。關(guān)于冰島茶的香型，因?yàn)楦魅诵嵊X(jué)的差異，或者制作過(guò)程中的不確定性，會(huì)有些差異，總體感覺(jué)，以花果香型為主。
3、看湯色
冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有渾濁，而后轉(zhuǎn)亮。不過(guò)從湯色分辨，的確不易，也不準(zhǔn)，建議湯色不作為分辨的主要因子。
4、看回甘生津
產(chǎn)于臨滄的許多茶回甘表現(xiàn)都不錯(cuò)，其苦盡甘來(lái)的口腔感覺(jué)也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘，在口腔內(nèi)的回甘部位較深，一般茶較少有此特征。
分辨冰島茶與其它茶的區(qū)別的另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是生津速度的快慢。一般情況下，冰島茶在3--5秒就會(huì)帶來(lái)生津的感覺(jué)和體驗(yàn)，而其它茶則做不到，即便快一點(diǎn)的，也要在10秒以上。由于個(gè)體的差異，有些人可能3秒鐘就能感覺(jué)到冰島茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接觸冰島茶，對(duì)生津的敏感度不一定馬上就能覺(jué)察，有一個(gè)培養(yǎng)的過(guò)程，通過(guò)一段時(shí)間的反復(fù)品飲，雙頰根部（腮腺部位）才會(huì)產(chǎn)生微麻的感覺(jué)，進(jìn)而迅速生津，向整個(gè)口腔擴(kuò)散，產(chǎn)生“風(fēng)生水起”的感覺(jué)。
對(duì)于冰島茶的生津，有兩個(gè)體驗(yàn)，一是茶湯一入口，就覺(jué)得有一種物質(zhì)迅速向口腔四周滲透。二是口腔在茶湯的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感較強(qiáng)的情況下，3--5小杯冰島茶下去，頓覺(jué)醍醐灌頂。
5、看耐泡程度
冰島茶連泡20開，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒(méi)有衰敗的跡象。其它品種無(wú)法可比。
6、看茶底
冰島茶的葉底粗大、飽滿、厚實(shí)，葉形完整，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是非常柔軟。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅(jiān)挺硬朗。
7、體會(huì)喉韻
冰島茶的喉韻在品飲的整個(gè)過(guò)程中都能感知，這種感覺(jué)也是因人而異，就是喉部對(duì)茶香以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗(yàn)，如果齒頰間感到余香有韻，身心愉悅的話，對(duì)冰島茶也算是有些了解了。
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